Arroz oriental
Ingredientes
- - Para 2 personal:
- 180 g de arroz de Vietnam
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 champiñones
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 10 gambas
- 40 g de germinados de soja
- 2 cucharadas salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
Para el caldo, pon las cáscaras de las gambas en una cazuela con abundante agua y sal. Cocina durante 15 minutos, cuela y resérvalo.
Corta la cebolla en juliana fina, pica los dientes de ajo y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Añade el arroz, mezcla y rehoga durante un par de minutos más. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz), salpimienta y cocina durante 18 minutos. Deja reposar.
Corta el pimiento en tiras y los champiñones en cuartos y ponlos a saltear en diferentes sartenes con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Pela el calabacín con un poco de pulpa y saltéala en otra sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Saltea también las gambas.
Coloca un cortapastas cuadrado en un plato, introduce el arroz dentro y presiona un poco. Desmolda y acompaña con los pimientos, la piel de calabacín, las gambas y los champiñones.
Saltea los germinados de soja en una sartén con un chorrito de aceite durante unos segundos y colócalos sobre el arroz. Riega con un poco de salsa de soja y sirve.
